Таблица рецептов приготовления настоя морского риса

Подготовка к приготовлению настоя морского риса:

Для ухода за индийским морским рисом вам понадобится:
• чистая вода (отфильтрованная, отстоянная, талая или покупная в бутылках и некипяченая!!!),
• стеклянная банка (пластик не подойдет: в нем гриб неохотно растет и плохо размножается),
• марля на горлышко банки (в 4 слоя, она понадобится для защиты настоя от пыли и от мошек).

Из продуктов можно добавить:
• сахар. Очень хороший результат даёт применение «коричневого» тростникового сахара. Этот сахар хотя и дороже, но напиток с его помощью получается гораздо вкуснее.
• изюм (лучше брать тёмно-коричневый, сухой изюм, без косточек), курагу, инжир, чернослив, сухие яблоки и другие сухофрукты в небольших количествах (по желанию).

Сухофрукты нужны для брожения, но можно обойтись и без них, в таком случае нужно использовать больше сахара. Настой без сухофруктов чаще делают детям.

Основной способ приготовления лечебного напитка:

Вода (холодная питьевая, некипяченая!)	0,5 л.	1 л.	3 л.
Рисовый гриб (Индийский морской рис)	1 ст. ложка	2-4 ст. л.	6-12 ст. л.
Сахар (лучше коричневый)	1 ст. ложка	2-3 ст. л.	6-10 ст. л.
Изюм (тёмно-коричневый, сухой, без косточек), курага или др. сухофрукты	5-14 / 3-4	10−15 / 5−7	30−45 (15−20) / 10−14 кураги
Сухарики (необязательно) — 1 черный, 1 белый (зажарить сухари до черноты, чтобы немного подгорели, тогда цвет настоя будет коричневый)	-	-	2 шт.(1 черный, 1 белый)

Мы используем такой рецепт: 3 л. воды, 9 ст. л. морского риса, 7−9 ст. л. сахара, 20−35 шт. изюма.

1. Ополаскиваем банку, в которой готовился (будет готовится) настой морского риса:
При ополаскивании банки достаточно промыть её горячей водой. Использовать для мытья банки какие бы то ни было моющие средства запрещается.

2. Растворяем предварительно сахар, тщательно перемешивая его в воде.
Проследите, чтобы сахар полностью растворился в воде: если крупинки сахара попадут на «рисинки», морской грибок заболеет.

3. Помещаем индийский морской рис в банку с готовым сахарным раствором.
Отцеженный рис хорошо промываем питьевой (фильтрованной) водой комнатной температуры, отделяем от него нужное нам количество морского риса и помещаем его в сахарный раствор.

Оставшиеся «рисинки» можно поместить в другую банку и по той же схеме приготовить еще один настой. Либо поместить в стеклянную посуду, без воды (нужно хорошо отцедить), накрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника (на дверце).

Хранить лишний рис в холодильнике рекомендуется не более двух-четырёх дней. При дальнейшем хранении настоя он может излишне перекиснуть, потому что в нём образуется лишнее количество кислот, а содержащиеся в настое уксуснокислые бактерии продолжают работать и перерабатывать сахар.

4. Добавляем в банку с морским рисом изюм, курагу или др. сухофрукты.
Вместо изюма (но всё-таки лучше брать тёмный, сухой изюм, без косточек) можно использовать яблоки, абрикос, инжир, чернослив и другие сухофрукты.

5. Накрываем банку марлей и ставим настаиваться.
Банку с индийским морским рисом лучше всего поставить в достаточно сухом месте, где умеренно тепло и нет прямых солнечных лучей. Например, в кухонный шкаф, но не на солнце (нужно избегать соседства микроволновых печей и отопительных приборов, морской рис также не любит резких запахов).

Настаивайте 2−3 дня (в холодное время) и 1−2 дня (в жару — летом). По истечении 2−3 дней процесс повторяем.

Для улучшения вкуса напитка можно пробовать использовать различные сухофрукты, поджаренные сухарики. Но для жизни риса нужно использовать только сахар! Правда, есть и вариант: можно использовать «коричневый» сахар, с ним напиток получается несколько темнее и более насыщенного вкуса.

Внимание: наиболее благоприятная температура для жизни морского риса — 23−25-27 градусов Цельсия. При этом, чем выше температура окружающего воздуха, тем быстрее приготавливается настой (может стать слизистым) и тем быстрее увеличивается количество морского риса. При снижении температуры до 18-20 градусов Цельсия индийский морской рис практически перестаёт размножаться, расти в размере «зёрен». А при снижении температуры ниже 16−18 градусов Цельсия морской рис начинает мельчать в размерах и в дальнейшем может даже погибнуть! Пожалуйста, не давайте Вашему индийскому рису замерзать.

Читайте также, как узнать готов ли напиток индийского морского риса?